📁 餐饮
共 24021 篇西北风味春意菜：香炝汁捞野猪肉附特制配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 210
春日西北山野间，野猪食嫩草饮清泉，肉质鲜而不膻，是应季的好食材。范亚龙师傅的这道香炝汁捞野猪肉，把西北风味的厚重与春日食材的清鲜结合，成了一道别具风味的春意菜。 食材与做法 主料：处理干净的野猪肉300克，切薄片后用清水浸泡去血水； 辅料...
顺德东城酒楼招牌腰豆杏汁糕，在家复刻广式经典点心
餐饮 📅 10-20 👁️ 170
顺德东城酒楼招牌腰豆杏汁糕，在家复刻广式经典点心 广东顺德是粤菜的重要发源地，当地酒楼的传统点心素来讲究用料与火候。东城酒楼的腰豆杏汁糕，是不少食客饮茶时的必点之作。这道点心以南北杏的清香为底，搭配腰豆的绵密口感，入口软滑而不黏牙，甜度克...
陕西神南张家峁煤矿餐厅茶香风干肉特色菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
陕西神南张家峁煤矿餐厅的茶香风干肉，是一道融合陕北风味与茶韵的特色菜，咸香不腻、茶香浓郁，深受职工和食客喜爱。 自制风干肉制法 选料：取新鲜猪后腿肉，剔除筋膜，切成长15厘米、宽8厘米的长条； 腌制：用盐、花椒、八角、桂皮、生姜、葱段、料...
顺德东城酒楼招牌芝麻拉皮卷，在家轻松复刻
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑著称，面点同样讲究。东城酒楼的芝麻拉皮卷，外层是薄而透的拉皮，内里卷着爽脆蔬丝与惹味酱料，最后裹上一层炒香白芝麻。入口先是芝麻的焦香，接着是拉皮的柔韧，咀嚼间蔬丝的清脆与酱香层层释放。这道点心看似简单，关键在拉皮的...
秋冬换季创新凉菜发财顺风卷附自制熬卤汁配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
秋冬换季时，凉菜仍能以清爽口感解腻开胃，这款创新的发财顺风卷，将猪耳的爽脆与卤汁的醇厚结合，寓意吉祥又适合宴客，制作时搭配特制卤汁，风味更具层次。 食材准备 主料：猪耳2只（约500克） 辅料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖 ...
顺德东城酒楼招牌酥姜皮蛋糕，外酥内嫩，姜香回甘
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
顺德东城酒楼招牌酥姜皮蛋糕：一道点心的工艺解析 酥姜皮蛋糕是广东顺德东城酒楼的招牌面点之一，以“外酥内嫩、姜香回甘”为特色。它不同于常见的海绵蛋糕或戚风蛋糕，其独特之处在于将生姜的风味融入蛋糕表皮与内芯，形成层次分明的口感体验。以下从原料配...
苏州新黄珠大酒店创意菜：水晶肥牛卷附自制烧汁配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
苏州新黄珠大酒店近期推出的创意新菜水晶肥牛卷，以清润通透的形态、鲜浓复合的滋味，成为食客追捧的热门菜品。这道菜打破传统肥牛的厚重做法，用特殊工艺处理食材，搭配独家自制烧汁，兼具颜值与风味。 水晶肥牛卷做法 食材准备：新鲜肥牛片200克、冬...
顺德东城酒楼招牌养颇木瓜酥，外酥里嫩在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
顺德东城酒楼招牌养颇木瓜酥，外酥里嫩在家做 在广东顺德，东城酒楼的养颇木瓜酥是不少食客早茶必点的精品面点。这道点心以酥皮包裹木瓜馅料，入口外酥里嫩，甜而不腻，体现了顺德点心师傅对油温与面团比例的精准把控。下面从食材准备到制作步骤，客观还原...
冰城名厨姜立斌特色砂锅汆白肉，解锁地道龙江风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
冰城名厨姜立斌的砂锅汆白肉，是地道龙江风味的代表，以砂锅为器、慢炖出香，将东北食材的醇厚与匠心烹饪完美融合，每一口都是黑土地的烟火气。 食材准备 主料：带皮五花肉500克（选肥瘦相间的黑猪肉，香而不腻） 配料：酸菜200克（东北酸白菜，切...
顺德东城酒楼招牌香芋千层酥，层层酥脆芋香浓
餐饮 📅 10-20 👁️ 190
顺德是粤菜的重要发源地之一，点心制作向来以精细见长。东城酒楼的香芋千层酥，是当地一道颇具代表性的精品面点。这道点心外观呈螺旋层叠状，色泽金黄，入口酥脆，芋香与油香交织，甜度克制，适合作为早茶或下午茶的点心。 食材准备 水油皮：中筋面粉1...
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