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共 8273 篇杏仁酱香排骨：上海丰收日招牌菜在家做
餐饮 📅 10-18 👁️ 140
杏仁酱香排骨：上海丰收日招牌菜在家做 上海丰收日餐饮管理有限公司的招牌菜中，杏仁酱香排骨一直颇受欢迎。这道菜将排骨的醇厚肉香与杏仁的坚果气息结合，外层酱色红亮，入口咸甜适中，咀嚼时杏仁碎带来细微的脆感。普通家庭厨房虽然难以完全复刻餐厅后厨...
金华腐衣素方饼：上海成山宾馆招牌菜在家做
餐饮 📅 10-18 👁️ 230
一道被藏了三十年的招牌菜 上海成山宾馆的菜单上，金华腐衣素方饼曾是一道不张扬却回头率极高的菜。它用金华豆腐皮（当地称“腐衣”）包裹调好味的素馅，压成方饼后煎至两面金黄，外酥内润，豆香与馅香层层叠叠。这道菜的精髓在于“素而不寡”——没有肉，却...
春鲜上桌：荠菜鳜鱼脯，一口尝尽江南春
餐饮 📅 10-18 👁️ 230
春鲜上桌：荠菜鳜鱼脯，一口尝尽江南春 春季时令菜讲究“鲜”字当头。江苏泰州会宾楼连锁企业旗下的新会宾楼大酒店，每年春天都会推出一道颇具代表性的菜品——荠菜鳜鱼脯。这道菜以江南春季常见的荠菜与鳜鱼为主料，将田野清香与河鲜嫩滑结合，成为当地春...
翡翠珍珠羹：春日里的一碗鲜甜
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春日时令的巧思 翡翠珍珠羹是江苏泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店推出的一道春季时令菜。这道羹汤以“翡翠”指代绿色蔬菜，“珍珠”则取自芡实或小圆子，成品色泽清亮、口感鲜甜，是春季餐桌上颇具代表性的一道汤羹。会宾楼作为泰州本地餐饮品牌，在时令...
春鲜入馅！野菜刀鱼饺登上会宾楼春季菜单
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春季是野菜最鲜嫩的时节，江苏泰州会宾楼连锁企业旗下新会宾楼大酒店应季推出一道时令新品——野菜刀鱼饺。这道菜将长江刀鱼的细嫩与春季野菜的清香结合，以手工饺子形式呈现，登上该店春季菜单。 食材与配方 刀鱼：约500克（取净肉约250克），选...
富贵石榴鲜：春季时令菜谱与邑天下美酒搭配指南
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春季是食材更替的时节，江苏泰州会宾楼连锁企业旗下的新会宾楼大酒店，近期推出一道应季菜品——富贵石榴鲜。这道菜以时令鲜蔬与海鲜搭配，外形仿石榴，口感清爽，适合春季食用。以下从菜品特色、制作要点及佐餐搭配三个方面进行介绍。 菜品特色与食材构成...
一口咬开泰州春天的鲜：腐皮菊花包手作菜谱
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泰州的春天，是从一笼腐皮菊花包开始的。作为会宾楼连锁企业旗下新会宾楼大酒店春季时令菜的代表作，这道点心将江南的细腻与春日的鲜活揉进一张薄薄的豆腐皮里，外形如菊，入口含鲜，成为本地食客每年开春惦记的一口滋味。 食材准备（约制作12只） 豆...
荠菜鮰鱼狮子头：会宾楼春季时令鲜味在家做
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春季的时令食材里，荠菜和鮰鱼都算得上是有代表性的两样。江苏泰州会宾楼连锁企业旗下的新会宾楼大酒店，每年春季都会推出这道"荠菜鮰鱼狮子头"，将两种鲜味合在一处。这里把这道菜的家庭做法整理出来，供有兴趣的读者参考。 食材准备 鮰鱼一条（约7...
苏州松鹤楼樱桃汁肉在家做，酸甜红亮软糯不腻
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一道经典的苏帮味道 樱桃汁肉是苏州松鹤楼的看家菜之一，属于苏帮菜中“浓油赤酱”的代表。它的特点是色泽红亮如樱桃，入口软糯即化，酸甜平衡而不觉油腻。很多人以为这道菜只能去店里吃，其实在家用一口普通锅也能复刻个七八分。下面把做法拆解清楚，顺便说...
苏南羊肉汤秘方：香料配比全公开，汤鲜肉烂暖一冬
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苏南羊肉汤讲究汤色乳白、肉质酥烂、香气醇厚，而香料配比是决定风味走向的关键。以下配方以家庭厨房可操作为前提，兼顾传统风味与实用性。 香料包配比（约3-4人份） 白芷 3克（去膻提鲜，不可省略） 草果 1颗（拍裂去籽，避免发苦） 桂皮 2...
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