安阳金狮麟酒店旗舰店的清汤烤牛腩，是豫菜里兼顾鲜醇与焦香的特色硬菜，将清炖的柔润与炙烤的焦香完美融合，入口层次丰富，是不容错过的舌尖美味。
食材准备
- 主料：牛腩肉500克（选带少量筋膜的部位，口感更有层次）
- 清汤料：生姜3片、大葱1段、八角1颗、桂皮1小块、清水适量
- 调味料：盐5克、白胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒15毫升
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 第一步：牛腩洗净切成3厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 第二步：砂锅中加足量清水，放入牛腩、姜片、葱段、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至牛腩软烂，加盐、白胡椒粉、生抽调味，再炖10分钟入味。
- 第三步：将炖好的牛腩捞出，沥干汤汁，放入预热至220度的烤箱中层，烤15分钟，至表面微焦带香即可。
这道菜的妙处在于，先以慢炖锁住牛腩的鲜汁，再经炙烤激发出肉香，清润的余韵与焦香的表层形成奇妙平衡，入口软嫩不柴，鲜而不腻。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的厚重感，让每一口都更清爽。作为豫菜的特色代表，它既保留了传统豫菜的醇厚本味，又有创新的口感层次，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。
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