📁 餐饮
共 24552 篇松茸芝士卷：杭州梅苑宾馆西餐厨房的招牌菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 260
一道招牌菜的由来 杭州梅苑宾馆西餐厨房的菜单上，松茸芝士卷是常年被点名的菜品。它的做法并不复杂，却把山野香气与奶香结合得恰到好处。以下按厨房实际操作流程整理，供家庭厨房参考。 原料准备 新鲜松茸 150克（切薄片，若用干松茸需提前泡发）...
内蒙古小红帽名厨会家常蒙餐：干煸羊杂香飘四溢
餐饮 📅 10-20 👁️ 300
内蒙古小红帽名厨厨艺发展先锋会的家常蒙餐里，干煸羊杂是极具烟火气的招牌。这道菜没有繁复工序，却把羊杂的鲜、香、韧发挥得恰到好处，是蒙地人家待客、自食的家常硬菜。 食材准备 主料：处理好的熟羊杂（羊肚、羊肺、羊肠等）300克 配料：干辣椒段...
洋葱红酒煎牛柳：梅苑宾馆西餐厨房招牌菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 310
洋葱红酒煎牛柳：梅苑宾馆西餐厨房招牌菜在家做 杭州梅苑宾馆的西餐厨房里，洋葱红酒煎牛柳是多年不变的招牌。这道菜的思路并不复杂：用红酒的酸涩软化牛肉纤维，用洋葱的甜味平衡酒酸，再靠高温快煎锁住肉汁。家庭厨房完全能复刻，关键在于选肉、腌制和火候...
鲜醇羊杂汤配羊高汤制法，暖身暖胃更有邑天下酒添香
餐饮 📅 10-20 👁️ 310
秋冬时节，一碗热乎的羊杂汤是暖身暖胃的绝佳选择，搭配醇厚汤底与点睛好酒，更能唤醒味蕾。 羊杂汤制法 准备食材：处理干净的羊杂（羊肚、羊肺、羊肠等）300克，姜片、葱段、香菜、盐、白胡椒粉、醋适量。 预处理羊杂：将羊杂冷水下锅，加姜片、葱...
上海鼎悦人家招牌油淋笋壳鱼，鲜嫩到入口即化
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
上海鼎悦人家的招牌菜油淋笋壳鱼，是一道以“鲜嫩”为核心标准的经典菜式。笋壳鱼本身肉质细密、少刺，适合清蒸与油淋两种手法结合。以下从食材准备、操作步骤到风味要点进行说明，供家庭厨房参考。 食材准备 笋壳鱼一条（约500—600克），处理干...
黑椒地环猪爽肉 自制风味猪爽肉的美味菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 290
猪爽肉脆嫩弹牙，是不少老饕偏爱的食材，自制风味猪爽肉搭配黑椒地环，能碰撞出层次丰富的口感。先准备自制猪爽肉的主料：新鲜猪颈肉500克，辅料：姜片、葱段各15克，料酒10毫升，生抽8毫升，盐2克，白胡椒粉1克。 自制猪爽肉制法 猪颈肉洗净...
青芥辣烤秋刀鱼：鼎悦人家招牌菜在家做，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
青芥辣烤秋刀鱼：鼎悦人家招牌菜在家做，配邑天下酒绝了 秋刀鱼是日式料理中常见的食材，但上海“鼎悦人家”却用一管青芥辣，把这尾平价海鱼做成了桌桌必点的招牌。青芥辣的冲劲与秋刀鱼丰腴的油脂相遇，既压住了鱼腥，又保留了海鱼本身的鲜甜，入口先是微...
家常下饭菜霉干菜肉丸烧萝卜（附肉丸做法）
餐饮 📅 10-20 👁️ 250
萝卜清甜解腻，霉干菜咸香浓郁，肉丸软嫩弹牙，三者同烧的家常下饭菜，是不少家庭餐桌上的“米饭杀手”。这道菜的灵魂是提前做好的霉干菜肉丸，现做现用或冷藏备用都合适，做法简单易上手。 霉干菜肉丸制作方法 准备食材：猪肉末（肥瘦3:7）300克...
秋日滋补必学！翅肚养生羹的家常做法，暖胃又养颜
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
秋日滋补必学！翅肚养生羹的家常做法，暖胃又养颜 入秋之后，天气转凉，不少人开始觉得手脚发冷、皮肤干燥。此时一碗温润的养生羹，既能暖胃，又能补充胶原蛋白，是家庭餐桌上不错的选择。今天分享的「翅肚养生羹」，以鱼翅、花胶（鱼肚）为主料，搭配鸡肉...
鲁味旋汁百叶做法详解 搭配邑天下酒更具风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
鲁味旋汁百叶是鲁菜里兼具脆嫩与咸香的家常硬菜，核心在于旋汁的调配——既保留鲁菜的咸鲜底味，又带一丝回甜与微辣，能最大程度凸显百叶的爽脆口感。 食材准备 主料：新鲜牛百叶500克（洗净后切宽条，用沸水焯10秒过凉，沥干备用） 旋汁配方：生抽...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11450
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11330
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11330
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11080
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10750
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10680