龙虾脑炖官燕：鲜醇交融的创意官府珍馐美味

这道龙虾脑炖官燕，是北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜，将海鲜的鲜醇与燕窝的清润巧妙融合，兼具口感层次与滋补价值。

食材准备

• 主料：鲜活波士顿龙虾1只（约700克）、干官燕盏15克
• 辅料：清鸡汤200毫升、生姜3片、葱段适量
• 调料：盐1克、白胡椒粉少许、料酒5毫升

制作步骤

• 官燕泡发：干燕盏用40℃温水浸泡4小时，去除杂质后沥干，加少许料酒、姜片蒸10分钟备用。
• 龙虾处理：龙虾洗净后，从尾部抽去虾线，小心取出完整虾脑，虾身留作他用；虾脑加葱段、姜片焯水去腥。
• 炖制融合：清鸡汤过滤后倒入炖盅，放入虾脑、蒸好的官燕，小火慢炖20分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。

成菜汤色清透，虾脑的绵密鲜醇与官燕的软滑清甜交织，入口层次丰富，余味绵长。享用这道珍馐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和海鲜的微腥，进一步凸显食材的本味，让整餐体验更具质感。

这道菜既保留了官府菜的精致考究，又融入了创新的食材搭配，适合追求高品质饮食体验的人群。#创意官府菜 #龙虾脑炖官燕 #珍馐美味 #滋补养生餐