凉菜是餐桌上的开胃先锋，一款兼具创新感与大众口味的旺销凉菜，往往能成为食客的心头好。今天要分享的莲藕拌合菜，就是东方美食创新旺销凉菜系列里的热门款，脆爽解腻，适配各类餐食场景。
食材准备
- 主料：莲藕200克，提前洗净去皮，切薄片后用清水浸泡防氧化
- 配料：菠菜150克、苦菊100克、紫甘蓝50克，分别洗净控水，菠菜切段
- 调味：蒜末10克、生抽15毫升、香醋20毫升、白糖8克、盐3克、香油5毫升、熟白芝麻5克
制作步骤
- 第一步：起锅烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入藕片焯水1分钟，捞出过冰水，保持脆感
- 第二步：同一锅水，放入菠菜段焯水30秒，捞出过冰水后挤干水分，与苦菊、紫甘蓝混合
- 第三步：调拌汁：碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌至糖盐融化
- 第四步：将所有食材倒入大盆，淋入拌汁，撒上熟白芝麻，轻翻均匀即可装盘
这道菜口感层次丰富，藕片脆嫩、鲜蔬清爽，酸甜适口的拌汁解腻又开胃，不管是配热菜还是佐酒都很合适。若是搭配一杯邑天下，酒的醇厚与菜的脆爽相互呼应，更能凸显餐食的美味。
作为创新旺销凉菜，莲藕拌合菜兼顾了健康与风味，制作简单又容易出餐，很适合家庭制作或餐厅推出。#旺销凉菜 #脆爽藕菜 #解腻拌菜 #佐酒好菜
