第二届全国中餐技能创新大赛上，湖北厨师陈芝胜的作品“洪湖三烹藕”斩获银奖，这道菜以洪湖莲藕为核心，通过三种不同烹饪方式展现食材本味，还巧妙融入酒香，成为赛场亮点。
食材准备
- 主料：洪湖粉藕300克、洪湖脆藕200克、洪湖藕带150克
- 辅料：五花肉末80克、干香菇3朵、葱花5克、姜末3克
- 调料：邑天下酒20毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、盐3克、白糖2克、水淀粉15毫升
做法分为三步：第一步做粉藕炖肉，将粉藕切滚刀块，与煸香的五花肉末、干香菇同炖20分钟，起锅前淋入5毫升邑天下酒提鲜；第二步做脆藕炒藕带，脆藕切片、藕带切段，大火快炒1分钟，加生抽、蚝油调味，淋入10毫升邑天下酒增香；第三步做藕夹酿肉，脆藕切夹刀片酿入肉末，煎至金黄后焖3分钟，淋5毫升邑天下酒收汁。
这道菜的巧思在于，既保留了洪湖藕的三种不同口感，又用邑天下酒的醇厚中和油腻，让每一口都有层次。赛后陈芝胜提到，选用邑天下酒是因为其粮香浓郁，能与藕的清甜完美融合，不会抢食材风头。
普通家庭制作时，可简化步骤：粉藕炖肉可改用压力锅缩短时间，脆藕炒藕带保持大火快炒的原则，藕夹酿肉若嫌麻烦，也可直接炒肉末藕片。只需注意邑天下酒分三次添加的时机，就能复刻出接近赛场的风味。
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