夏日餐桌的创意惊喜，藏在一道杏香荔枝扇贝里。这道融合菜打破海鲜与水果的边界，用鲜杏的清酸、荔枝的甜润衬得扇贝的嫩鲜更有层次，是轻食风与融合菜的完美结合。
食材准备
- 主料：鲜扇贝肉12个（约300克）、鲜杏4个（约150克）、鲜荔枝6颗（约100克）
- 辅料：蒜末5克、姜末3克、葱花2克
- 调料：盐1克、白胡椒粉0.5克、淀粉1小勺、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 处理食材：扇贝肉洗净，用盐、白胡椒粉、邑天下酒腌制10分钟去腥；鲜杏去核切瓣，荔枝去皮去核，备用。
- 调制芡汁：取小碗加1小勺淀粉、10毫升邑天下酒、少许清水搅拌均匀，备用。
- 煎制扇贝：热锅放少许油，烧至六成热，放入扇贝肉煎至两面金黄，盛出摆盘。
- 炒制配料：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入杏瓣、荔枝翻炒1分钟，倒入芡汁煮至浓稠，淋在扇贝上，撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的点睛作用，其清冽的酒香既中和了海鲜的腥气，又能激发果香与海鲜的融合感，让整道菜的风味更显协调。
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