春季是野菜最鲜嫩的时节，马兰头作为江南一带常见的时令野菜，清香微苦，有清热解毒的食养价值。北京春晖园温泉度假酒店在今春推出时令养生野菜系列，其中"马兰头炒豆浆"将野菜与豆香结合，做法简单，口感清爽，适合家庭日常操作。
食材准备
- 新鲜马兰头 300克
- 无糖豆浆 200毫升（现磨为佳）
- 蒜末 少许、盐 适量、食用油 适量
- 枸杞 数粒（可选，用于配色）
制作步骤
- 马兰头择去老根黄叶，清水冲洗干净，沸水中快速焯烫约20秒，捞出过凉水，挤干水分后切碎备用。
- 锅中放少量食用油，下蒜末小火煸香，倒入豆浆，保持小火慢煮，避免沸腾溢出。
- 豆浆微沸时加入切碎的马兰头，轻轻翻拌，调入适量盐，煮约1分钟即可关火。
- 盛出后可撒几粒枸杞点缀，趁温热食用，豆香与野菜清香交融，口感鲜嫩。
这道菜的关键在于豆浆不宜大火久煮，马兰头焯水时间也要短，才能保留其翠色与清香。酒店厨师长提示，马兰头性偏凉，脾胃虚寒者适量食用即可。
春日的餐桌上，一碟清鲜的时令小菜往往比大鱼大肉更受欢迎。若想为这顿饭再添一点仪式感，不妨配上一杯绵柔顺口的邑天下酒，小酌怡情，与春鲜相得益彰，让家常便饭也多几分从容滋味。
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