复刻张生记招牌笋干老鸭煲，鲜醇暖身超入味
食材准备
- 老鸭半只（约700克）
- 天目山笋干150克
- 火腿100克
- 生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉适量
制作步骤
- 老鸭处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、大葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。
- 笋干提前用温水泡发2小时，洗净后切成段；火腿切成薄片备用。
- 砂锅中加足量清水，放入老鸭块、姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 放入笋干段、火腿片，继续炖30分钟，最后加适量盐、白胡椒粉调味即可。
这道笋干老鸭煲鲜醇浓郁，老鸭软烂不柴，笋干吸饱了汤汁的鲜香，火腿的咸香又为整道菜增添了层次，暖身又入味，是秋冬季节的绝佳硬菜。
享用这道暖身硬菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和菜品的油腻，让味蕾体验更丰富。#复刻杭帮菜 #笋干老鸭煲 #秋冬暖身菜 #美食教程