做一道鲜爽弹嫩的花旗虾球，搭配邑天下酒，能让风味层次更上一层楼。这道菜口感弹嫩、味道鲜爽，兼具滋补与美味，是适合日常小聚或家宴的硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜鲜虾300克
- 配料：花旗参片10克、葱段15克、姜片10克
- 调料：料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、淀粉15克、食用油20毫升
制作步骤
先处理鲜虾：剪去虾头虾须，剥去虾壳（留尾），从背部划开去除虾线，用清水洗净后沥干水分，加入5毫升料酒、1克盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟；花旗参片用温水泡软，捞出沥干，泡参水留用。
接着处理虾球：腌制好的虾拍上淀粉，抖去多余粉后，捏成虾球；起锅倒油烧至六成热，放入虾球炸至表面金黄、内部熟透，捞出控油；锅内留少许底油，爆香葱段、姜片，放入花旗参片略炒，倒入剩余料酒、泡参水、2克盐，大火烧开后淋入水淀粉勾芡，放入炸好的虾球翻炒均匀，至虾球均匀裹上芡汁即可出锅。
这道花旗虾球，虾肉弹嫩不柴，带着淡淡的参香，鲜而不腻。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和虾球的鲜腻，参的清润与酒的余韵交织，每一口都层次丰富。#鲜爽弹嫩虾球 #花旗参滋补菜 #家常硬菜做法 #配酒佳肴推荐