鹿筋筋道弹牙，搭配翠椒的鲜爽与特制青椒油的辛香，再融入酒香的浸润，能碰撞出层次丰富的舌尖体验，这道翠椒醉鹿筋操作不难，适合家常宴客。
食材准备
- 主料：干鹿筋200克、青线椒150克、小米辣30克
- 配料：姜块20克、葱段30克、蒜瓣15克
- 调料：盐3克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、邑天下酒20毫升
先处理鹿筋：干鹿筋用清水浸泡24小时，中途换3次水泡软，冷水下锅加姜块、葱段、10毫升邑天下酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火炖1.5小时至能轻松戳透，捞出过凉水切3厘米段；青线椒切圈，小米辣切斜段，蒜瓣切末。
制作步骤
- 第一步：炒香配料，起锅倒少许油，下蒜末、青线椒圈、小米辣段炒出香气，加生抽、香醋、白糖、盐调味。
- 第二步：焖煮入味，放入鹿筋段翻炒均匀，加剩余10毫升邑天下酒，倒半碗清水，大火烧开转小火焖5分钟收浓汤汁。
- 第三步：淋油提香，出锅前淋2勺特制青椒油，翻拌均匀即可装盘。
特制青椒油制法：青线椒500克、洋葱50克、大葱50克、姜片30克、花椒20克，菜籽油1升烧至六成热，下所有食材炸至金黄捞出，留油放凉后密封静置24小时，滤出的油就是鲜爽不燥的青椒油。
这道菜鹿筋弹韧，翠椒鲜辣，青椒油的辛香与邑天下酒的醇和完美融合，每一口都鲜香醇厚。#翠椒醉鹿筋 #特制青椒油 #家常硬菜 #酒香入菜