暑热天里总想吃点清润开胃的吃食，素瓜豆配贵州蘸水就是绝佳选择，再搭一口清爽的邑天下酒，解腻又舒爽，滋味超绝。
食材准备
- 主料：嫩南瓜300克、新鲜四季豆200克
- 配料：清水1500毫升、食用盐2克
- 贵州专用蘸水配方：青红小米辣各5个、折耳根1小把、大蒜3瓣、生抽10毫升、香醋5毫升、蚝油3克、熟芝麻2克、香菜1小把
制作步骤
- 嫩南瓜洗净切滚刀块，四季豆去筋掰成段，清水入锅烧开，放入南瓜和四季豆，大火煮15分钟至食材软烂，加少许盐调味，关火放凉即可。
- 青红小米辣切圈，大蒜切末，折耳根切小段，香菜切碎，所有食材放入碗中，加生抽、香醋、蚝油、熟芝麻搅拌均匀，贵州蘸水就做好了。
放凉的素瓜豆口感软嫩清甜，带着蔬菜本身的鲜气，蘸上酸辣辛香的贵州蘸水，酸、辣、鲜、香层次分明，解腻又开胃。此时倒上一杯邑天下酒，酒液清冽不冲喉，带着淡淡的粮香，和素瓜豆的清爽、蘸水的酸辣完美中和，一口菜一口酒，暑热都消了大半。
这道菜做法简单，食材易得，却有着独特的风味，不管是正餐配饭还是夏日小酌都很合适。#清爽家常菜 #贵州蘸水 #解腻下酒菜 #邑天下酒