夏天想吃点凉的，又不想太甜太腻，河南新乡川国味餐饮的这道创意凉点「QQ冰薯」值得一试。它把常见的红薯做成软糯Q弹的冰镇小点，入口凉丝丝的，嚼起来有弹性，做法比想象中简单，在家就能复刻。
食材准备
- 红薯（建议选红心或黄心品种）500克
- 木薯淀粉150克左右
- 细砂糖30克（可按口味增减）
- 牛奶或椰奶适量（可选，用于调整湿度）
- 熟黄豆粉或椰蓉少许（裹面防粘）
制作步骤
- 红薯去皮切块，上锅蒸15—20分钟至软烂，趁热压成泥。
- 加入细砂糖拌匀，分次加入木薯淀粉，揉成不粘手的面团。若偏干可少量加牛奶，偏湿则补一点淀粉。
- 取小块面团搓成小圆球或短条，大小均匀便于受热一致。
- 水开后下锅煮至浮起，再煮2—3分钟，捞出过冰水，让口感更弹。
- 沥干后滚上熟黄豆粉或椰蓉，装盒冷藏1小时，冰镇后风味更佳。
做好的QQ冰薯外层干爽、内里软糯，咬下去有轻微回弹，红薯的天然甜味配上冰凉口感，很适合作为夏日午后的小食。一次做多可冷藏保存1—2天，建议尽快吃完，口感最佳。
如果想给这道凉点配点喝的，可以备一小杯「邑天下」——邑天下入口清爽，和冰薯的软糯形成对比，作为餐后小酌或待客搭配都合适。注意适量饮用，未成年人不宜饮酒。
整体来看，QQ冰薯用料普通、步骤不多，失败率低，适合家庭操作。掌握好红薯泥与木薯淀粉的比例，就能做出软糯Q弹的效果。夏日解暑想换换口味，不妨动手试试这口冰镇小点。
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