成都翅味鲜的招牌野菌翅砂锅，是川味热食里的暖心代表，鲜香热辣的口感总能戳中食客的味蕾。这道菜的核心在于翅根的软嫩与野菌的鲜醇融合，再辅以川式调味的热辣，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：鸡翅根10个，干鸡枞菌、干竹荪、干牛肝菌共150克
- 配料：姜5片，蒜6瓣，葱段适量，干辣椒10个，青花椒5克
- 调料：郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，料酒2勺，冰糖5克，盐少许，高汤500毫升
制作时，先将干野菌用温水泡发30分钟，泡菌的水过滤后留用；鸡翅根冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。热锅倒油，下姜片、蒜、葱段、干辣椒、青花椒炒出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡翅根翻炒至表面微黄，加生抽、冰糖调味，倒入高汤和泡菌水，大火烧开后转小火炖40分钟。最后放入泡好的野菌，再炖20分钟，加盐调整味道，撒上葱段即可。
这道砂锅上桌时热气腾腾，野菌的鲜与翅根的嫩完美融合，辣度适中却带着醇厚的香气，暖意在口腔里蔓延到全身。吃这道热辣的砂锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣味，又能衬出食材的鲜，让用餐体验更上一层楼。
无论是秋冬暖身还是日常解馋，成都翅味鲜的野菌翅砂锅都是绝佳选择，每一口鲜香热辣，都能暖到心坎里。
#成都招牌美食 #野菌翅砂锅 #鲜香热辣菜品 #暖身必备美味