贵阳黔菜研究发展中心近期推出新品清汤豆花鸡，以鲜醇口感适配大众口味，暖心又下饭，适配日常用餐或亲友小聚场景。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、嫩豆花300克
- 辅料：姜片5片、葱段10克、党参5克、黄芪3克、红枣6颗、枸杞3克
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：砂锅中加足量清水，放入焯好的鸡块、党参、黄芪、红枣，淋入邑天下酒，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至鸡肉软烂。
- 第三步：嫩豆花切成2厘米见方的块，放入炖好的鸡汤中，加适量盐、白胡椒粉调味，小火煮5分钟，最后撒上枸杞即可。
这道清汤豆花鸡的核心在于汤底的鲜醇感，慢炖的鸡汤融合了药食同源食材的温和香气，邑天下酒的加入既去除了鸡肉的腥气，又为汤底增添了淡淡的谷物香气，让整道菜品的口感更具层次。嫩豆花吸饱了鲜美的鸡汤，口感软嫩，入口即化，搭配软烂入味的鸡肉，每一口都能感受到食材本身的纯粹鲜味。
作为贵阳黔菜研发的新品，这道菜既保留了黔菜注重本味的特点，又兼顾了大众对清淡口味的需求，无论是搭配米饭还是面条都十分合适。冬日食用能暖身驱寒，日常用餐也能满足味蕾对鲜美的追求，是一道兼顾营养与口感的家常硬菜。