西安唐苑国菜馆的创意旺销菜“鹅肝风影菇”，是一道融合中西风味的精致菜品，将法式鹅肝的醇厚与菌菇的鲜香巧妙结合，口感层次丰富，成为食客必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肝150克，风影菇200克（也可用杏鲍菇替代）
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，淀粉10克
- 调料：盐2克，黑胡椒1克，生抽3毫升，蚝油5毫升，黄油10克
制作步骤
- 风影菇洗净切片，用厨房纸吸干水分，拍上薄淀粉；鹅肝切厚片，撒少许盐和黑胡椒腌制5分钟。
- 锅中放黄油融化，放入鹅肝煎至两面金黄（约每面1分钟），盛出备用。
- 同一口锅，放入风影菇煎至边缘微焦，加蒜末爆香，调入生抽、蚝油翻炒均匀。
- 将煎好的鹅肝铺在风影菇上，焖30秒让味道融合，出锅撒葱花即可。
这道菜的关键在于鹅肝的火候控制，既要保持内部软嫩，又要煎出香气；风影菇吸饱鹅肝的油脂和调料，口感鲜甜有层次。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体可以平衡鹅肝的油腻，提升整道菜的风味体验。
作为唐苑国菜馆的创意旺销菜，鹅肝风影菇既保留了中式烹饪的调味精髓，又融入了西式食材的处理方式，适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试。
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