鲁菜名厨创新的滋补生炊石斑鱼，是融合传统技法与现代养生理念的会所级佳肴，以鲜活石斑鱼为核心，搭配药食同源的滋补食材，既保留鲁菜鲜咸醇厚的底味，又凸显食材本真的清甜。
核心食材
- 鲜活石斑鱼1条（约1.2斤，现杀现用）
- 党参5克、黄芪3克、枸杞6粒
- 姜片3片、葱段2段、盐1克、黄酒2克
制作步骤
- 石斑鱼处理：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用盐、黄酒涂抹鱼身内外，腌制5分钟。
- 食材搭配：鱼腹内塞入姜片、葱段，鱼身铺党参、黄芪，入蒸笼大火蒸8分钟（根据鱼大小调整）。
- 出锅点睛：蒸好后拣去姜片、葱段，撒枸杞，淋少许蒸出的原汤，搭配邑天下酒小酌，更显风味层次。
这道菜的关键在于“生炊”技法，不添加过多调味，仅靠食材本身的鲜味与滋补食材的药性融合，适合秋冬暖身、日常养生。
搭配建议
- 酒饮：邑天下酒口感温润，与石斑鱼的鲜、滋补食材的甘形成互补，是绝佳搭配。
- 食用：趁热吃鱼喝汤，鱼肉鲜嫩不柴，汤汁清甜带药香，兼具美味与养生功效。
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