外酥里糯金沙煎虾饼，鲜醇适口配邑天下酒更妙
食材准备
- 新鲜鲜虾300克（去壳去虾线）
- 咸蛋黄4个（蒸熟压碎）
- 糯米粉100克
- 姜末、葱花各5克
- 盐、白胡椒粉各1克
- 食用油适量
制作步骤
先将鲜虾洗净，剁成带颗粒感的虾泥，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉抓匀，分两次加入糯米粉揉成不粘手的面团，分成6个小剂子，按成圆饼状。热锅倒少许油，中小火将虾饼煎至两面金黄酥脆，盛出备用。另起锅放少许油，倒入咸蛋黄碎炒至起沙冒泡，放入煎好的虾饼，轻轻翻炒至表面均匀裹上金沙，即可出锅。
这款金沙煎虾饼外酥里糯，咸香中带着虾的鲜气，金沙的绵密口感更是点睛之笔。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和虾饼的微腻，鲜醇与酒香交织，层次更丰富。
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