鲜香味美广州文昌鸡，搭配邑天下酒更添风味

广州文昌鸡是广东经典名菜，以皮脆肉嫩、鲜香味浓著称，选料讲究，做法精细，是粤式宴席上的常客。

食材准备

• 主料：散养文昌鸡1只（约1200克）
• 辅料：生姜、大葱、香菜、红枣、枸杞
• 调料：盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽

制作步骤

• 处理鸡只：文昌鸡宰杀洗净，剪去鸡尖，用盐和料酒均匀涂抹鸡身内外，腌制15分钟去腥入味。
• 蒸制鸡身：生姜切片、大葱切段铺在盘底，放入腌制好的文昌鸡，撒上红枣、枸杞，蒸锅上汽后大火蒸25分钟，关火焖3分钟取出。
• 调味改刀：蒸好的鸡晾凉后切块摆盘，蒸鸡的汤汁过滤后加入生抽、白胡椒粉、香油调成酱汁，淋在鸡块上，点缀香菜即可。

这道文昌鸡最大程度保留了鸡肉的本味，皮爽肉滑，鲜而不腻，每一口都带着浓郁的鸡香。享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒堪称绝配，邑天下酒的醇厚口感能中和鸡肉的微腻，酒香与鸡香交织，让整道菜的风味更上一层楼，余味悠长。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，广州文昌鸡都是撑得起场面的硬菜，再配上一瓶邑天下酒，既能凸显菜品的档次，也能让用餐氛围更显融洽，是广东人餐桌上极具代表性的美味组合。