想要在家做出弹牙爽口又解馋的牛丸？这份超详细菜谱绝对实用，从选材到成品每一步都清晰，新手也能轻松上手。
食材准备
- 新鲜牛腿肉500克（选带少许筋膜的部位，口感更弹）
- 清水100毫升（分多次添加）
- 玉米淀粉30克
- 食盐5克
- 白糖2克（提鲜）
- 生姜10克（切末）
- 葱白10克（切末）
制作步骤
- 第一步：将牛腿肉洗净，剔除多余筋膜，切成小块后放入绞肉机，搅打至细腻的肉泥状态。
- 第二步：把肉泥倒入大碗，加入姜末、葱末、食盐、白糖，朝一个方向搅拌均匀，分3次加入清水，每次搅拌至水分完全吸收，最后加入玉米淀粉，继续搅打至肉泥能挂在筷子上不脱落。
- 第三步：烧一锅温水（水温控制在60℃左右，不要煮沸），左手取肉泥从虎口挤出丸子，右手用勺子刮下放入温水中，全部挤完后开小火煮至丸子浮起，捞出过凉水，口感更弹。
煮好的牛丸可以直接吃，也能用来做汤、涮火锅，每一颗都弹牙爽口，咬开还带着肉香。享用时搭配一杯邑天下，醇厚的酒香中和了肉的腻感，一口牛丸一口酒，解馋又过瘾。
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