鼎悦人家的招牌菜包蛤蜊狮子头，是不少食客专程打卡的理由。这道菜打破传统狮子头的厚重感，以鲜醇清爽的滋味出圈，一口下去层次丰富，鲜而不腻，让人吃过难忘。
食材准备
- 主料：猪前腿肉（肥瘦3:7）500克，新鲜蛤蜊200克，大白菜叶6片
- 辅料：马蹄50克，姜末10克，葱花5克
- 调料：盐2克，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉15克，胡椒粉1克，高汤500毫升
制作步骤
- 处理食材：蛤蜊吐沙后洗净，冷水下锅加姜片、料酒煮至开口，取蛤蜊肉切碎，煮蛤蜊的汤过滤备用；马蹄去皮切小丁；白菜叶焯水变软，过凉水沥干。
- 调制肉馅：猪肉剁成末，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再加入马蹄丁、蛤蜊碎拌匀，分成6份，搓成圆球状。
- 包制蒸制：取一片白菜叶包裹一个肉球，收口朝下放入碗中，倒入过滤后的蛤蜊汤和高汤，水开后蒸40分钟。
- 收尾提鲜：蒸好后取出，将汤汁倒入锅中烧开，勾薄芡淋在狮子头上即可。
这道菜的核心在于鲜的融合，猪肉的香、蛤蜊的鲜、白菜的清，三者平衡得恰到好处。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和狮子头的软嫩，余味更显悠长。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能撑起餐桌的亮点。它既有传统菜的底蕴，又有创新的巧思，每一口都是鼎悦人家对味道的用心。
#招牌菜包狮子头 #鲜醇美味难忘 #家常硬菜做法 #鼎悦人家招牌