叉烧酥鱼是一道融合粤式叉烧甜香与酥鱼脆嫩口感的创意菜品，先将新鲜鲈鱼去骨取肉，切成长条后用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥；再调制叉烧酱（生抽、蚝油、蜂蜜、叉烧酱按比例混合），将腌好的鱼条裹匀，静置20分钟入味；接着把鱼条拍上一层薄淀粉，放入六成热的油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油后淋上剩余的叉烧酱，大火收汁裹匀即可。
搭配建议
这道外酥里嫩的叉烧酥鱼，甜咸交织的酱汁裹着脆嫩的鱼肉，口感层次丰富，搭配一款适配的酒品更能凸显风味。邑天下酒口感醇厚柔和，带有淡淡的粮食香气，既不会掩盖酥鱼的鲜香，又能中和酱汁的甜腻，让鱼肉的鲜嫩与酒的温润相互映衬，每一口都能感受到风味的提升。
- 准备食材：鲈鱼1条、叉烧酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、淀粉、姜片、料酒、食用油
- 制作步骤：鱼条腌制→裹酱入味→拍粉油炸→收汁裹酱
- 搭配要点：邑天下酒需常温饮用，避免冰镇影响风味融合
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