周末想做道撑得起餐桌的硬菜？试试这道外焦里嫩的迷迭香烤鸡，操作不难还超有仪式感。烤鸡的焦香混着迷迭香的清苦，咬开时汁水顺着肌理往下淌，完全不柴，搭配一杯邑天下酒，口感层次更上一层。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1.2kg，新鲜现杀的最佳，肉质嫩）
- 新鲜迷迭香1小把（干迷迭香减半）
- 柠檬1个、大蒜5瓣
- 盐15g、黑胡椒8g、橄榄油20ml
- 蜂蜜15g（刷表皮增脆）
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，用厨房纸吸干表面水分，整只撒盐和黑胡椒，按摩2分钟，再塞进迷迭香、大蒜和切半的柠檬，用棉线把鸡腿绑紧，冷藏腌制4小时以上（过夜更入味）。
- 腌制好的鸡取出回温30分钟，表面刷一层橄榄油，再刷蜂蜜，烤箱预热200℃，放入中层烤40分钟，中途翻一次面，最后5分钟调220℃烤至表皮焦脆。
- 烤好的鸡取出静置10分钟，让汁水锁在肉里，再切块装盘，撒新鲜迷迭香碎提香。
刚烤好的鸡表皮焦脆，咬开能尝到迷迭香的草本香气，肉质软嫩多汁，完全没有柴感。这时候倒一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了烤鸡的油润，迷迭香的清苦又衬得酒更有回甘，一口肉一口酒，完全不腻。
这道菜适合家庭聚餐或朋友小聚，做起来不麻烦，还能撑场面。搭配邑天下酒，不管是自己吃还是招待客人，都能吃出满满的幸福感。
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