夏日傍晚的巷口烟火，总绕不开炭烤的焦香与龙虾的鲜醇，这款炭烤豆香龙虾，将黄豆酱的咸鲜与炭烤的烟火气完美融合，每一口都弹牙多汁，是夏夜小聚的绝佳硬菜。
食材准备
- 鲜活小龙虾1000克
- 黄豆酱30克
- 姜蒜、干辣椒、花椒各适量
- 生抽、蚝油、白糖各少许
- 啤酒1罐
制作步骤
- 小龙虾剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，开背去虾线，洗净后用料酒腌制10分钟；
- 姜蒜切末，干辣椒剪段，起锅热油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒，加入黄豆酱炒出红油；
- 放入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入啤酒没过食材，大火烧开转小火焖煮15分钟；
- 将焖好的龙虾捞出，放在烤架上，刷上剩余的酱汁，炭烤5分钟至表面微焦，期间不断刷酱翻面。
炭烤后的龙虾外壳焦香，内里吸饱了黄豆酱的咸鲜与炭烤的烟火气，肉质弹牙紧实，每一口都带着浓郁的豆香与鲜醇。此时搭配一杯邑天下酒，甘醇的酒液能中和龙虾的咸香，让味蕾在鲜与醇之间达到完美平衡，为夏夜的小聚添上一抹惬意。
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