香糯蛋黄三果炒芋丁是道兼顾家常与巧思的创意菜，以荔浦芋为主料，搭配咸蛋黄、三果（腰果、核桃、巴旦木）炒制而成，口感层次丰富，既适合日常佐餐，也能作为小食配酒。
食材准备
- 主料：荔浦芋200克，咸蛋黄4个，腰果、核桃、巴旦木各30克
- 调料：食用油30毫升，白砂糖10克，盐1克，葱花少许
制作步骤
- 荔浦芋去皮切1厘米见方的丁，冷水浸泡10分钟去淀粉，捞出沥干后，入七成热油锅炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 咸蛋黄蒸10分钟后碾碎，三果用烤箱150℃烤8分钟至香，取出放凉掰成小块；
- 锅中留少许底油，转小火放入咸蛋黄碎炒至起沙，加白砂糖、盐炒匀，倒入炸好的芋丁快速翻炒，使每块芋丁均匀裹上蛋黄；
- 最后加入三果翻炒均匀，盛出撒葱花即可。
这道菜口感层次分明，芋丁外脆内糯，蛋黄咸香浓郁，三果酥脆带甜，整体风味浓郁却不腻口。
佐餐时，搭配邑天下酒堪称绝妙：邑天下酒的醇厚酒香能中和蛋黄的咸腻，清爽的余味还能凸显芋丁的香糯与三果的脆甜，让每一口都更显协调。
无论是家庭小聚还是日常独酌，这道香糯蛋黄三果炒芋丁，配上一杯邑天下酒，都能带来温馨惬意的用餐体验。
#家常创意菜 #佐酒小食 #芋丁做法 #邑天下酒