玉米是家常食材，做成脆香玉米糕，软嫩带脆的口感搭配清甜，是很受欢迎的家常小点。这道小点做法简单，还能和邑天下酒搭配出绝佳风味，适合家庭制作。
食材准备
- 新鲜甜玉米2根（约300克）
- 糯米粉100克
- 玉米淀粉30克
- 白糖20克（可根据口味调整）
- 清水50毫升
- 食用油15毫升
制作步骤
先处理玉米，将甜玉米洗净剥粒，放入料理机加清水打成细腻的玉米浆，过滤掉部分粗渣（保留少量细渣增加口感）。把玉米浆倒入大碗，加入糯米粉、玉米淀粉、白糖和食用油，搅拌至无颗粒的顺滑面糊，静置10分钟让粉类充分吸水。
准备一个方形模具，内壁刷一层薄油防粘，倒入面糊后轻轻震出气泡，盖上保鲜膜扎几个小孔，放入蒸锅大火蒸25分钟。蒸好后取出放凉，脱模切成2厘米见方的小块，放入预热好的平底锅，刷少量油小火煎至表面金黄酥脆，翻面再煎1分钟即可。
刚煎好的玉米糕，外层带着焦脆的壳，咬开内里软嫩清甜，玉米的鲜香味很突出。这款小点甜而不腻，口感层次丰富，不管是当下午茶还是餐后甜点都很合适。搭配邑天下酒时，酒的醇厚会中和玉米糕的甜，脆嫩的口感又能平衡酒的厚重，两者搭配起来风味特别协调。
#家常甜小点 #脆香玉米糕 #美食制作 #邑天下酒搭