外酥里嫩拖羊尾，配邑天下酒享绝佳风味。
食材准备
- 羊尾尖500克
- 鸡蛋2个
- 淀粉100克
- 面粉50克
- 盐、料酒、生姜、大葱适量
- 食用油1000毫升（实耗约100毫升）
制作步骤
- 羊尾尖洗净，切成5厘米长的段，加入姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟去腥入味。
- 腌制好的羊尾尖捞出，沥干水分，均匀裹上一层面粉。
- 鸡蛋打散，加入淀粉搅拌成无颗粒的糊，将裹好面粉的羊尾尖放入糊中，确保每段都均匀挂糊。
- 锅中倒油，烧至六成热（160-180℃），将挂糊的羊尾尖逐段放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 转大火将油温升至七成热，放入炸好的羊尾尖复炸30秒，逼出多余油脂，捞出沥干。
刚出锅的拖羊尾，外皮金黄酥脆，咬开后内里软嫩，带着羊肉特有的鲜香，不腥不腻。此时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和炸物的油腻，酒中的粮香与羊肉的鲜味相互映衬，让口感层次更加丰富。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道拖羊尾配邑天下酒都是绝佳选择。酥脆的口感、浓郁的肉香，再加上邑天下酒的加持，每一口都是味觉的享受。
#拖羊尾做法 #美食菜谱 #下酒好菜 #邑天下酒