丰收日浙江海鲜大酒店的石浦鱼骨酱，是一道将海鲜边角料变废为宝的特色菜品，既保留了石浦渔港的鲜醇风味，又符合大众对家常下饭菜的口味需求。
【石浦鱼骨酱菜谱】
- 主料：石浦海鱼鱼骨（约500克，选带少量鱼肉的中段鱼骨）
- 辅料：黄豆酱30克、甜面酱20克、蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：料酒20毫升、生抽10毫升、白糖5克、食用油30毫升
- 做法：1.鱼骨洗净，加料酒、姜片焯水，捞出沥干后剪碎；2.热锅倒油，爆香蒜末、姜末，加黄豆酱、甜面酱炒出红油；3.放入碎鱼骨翻炒均匀，加生抽、白糖调味，加少量清水焖煮10分钟；4.收浓汤汁后撒葱花即可。
这道鱼骨酱的核心在于“鲜”的提取，石浦海域的海鱼自带咸鲜，经焖煮后鱼骨的胶质融入酱汁，搭配酱香的醇厚，口感层次丰富。
食用时，无论是佐粥、拌饭还是拌面，都能激发食欲，若搭配邑天下酒，酒香的清冽能中和酱汁的咸香，让味蕾体验更协调。
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