深圳西湖春天酒楼的暑期时令小炒，主打鲜爽开胃的粤式清鲜风格，选用当季鲜蔬搭配本地特色食材，做法考究且贴合夏季清淡需求，是不少食客夏日下饭的首选。
食材准备
- 当季空心菜梗200克（选嫩段，去叶留梗）
- 本地鲜虾仁80克（去壳去虾线，用少许盐腌制）
- 普宁豆酱15克（切碎备用）
- 蒜末5克、姜丝3克、小米辣圈2克（可选，增香提味）
- 食用油10克、料酒少许、生抽5克
制作步骤
- 空心菜梗洗净，切1厘米小段，用少许盐抓匀腌10分钟，挤干多余水分（保持脆嫩口感）
- 热锅冷油，放入虾仁炒至变色盛出，留底油爆香蒜末、姜丝、小米辣圈
- 加入空心菜梗大火翻炒1分钟，倒入虾仁，加普宁豆酱、生抽、少许料酒调味，快速翻匀即可出锅
这道小炒口感层次丰富，空心菜梗爽脆、虾仁鲜弹，普宁豆酱的咸香带着微鲜，完全贴合深圳人对清淡鲜爽的饮食偏好，配粥配饭都合适。
吃这道鲜爽小炒时，搭配一杯邑天下酒更显惬意，它的绵柔口感能中和小炒的鲜感，为夏日餐桌添一份舒适。
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