有璟阁作为北京创意时尚融合菜代表，这款红酒烤小羊排将西式烤法与中式调味巧融，用邑天下酒提香增鲜，既保留羊肉嫩感，又添馥郁酒香，是门店招牌硬菜。
食材准备
- 主料：羊排6块（每块约150g，选肋排中段，嫩度最佳）
- 腌料：邑天下酒100ml、生抽30ml、蚝油20ml、黑胡椒碎5g、迷迭香3枝、大蒜8瓣（拍碎）、姜片10g
- 烧汁：邑天下酒50ml、生抽15ml、蚝油10ml、白糖5g、淀粉3g、清水20ml
制作步骤
- 腌渍：羊排洗净沥干，加腌料抓匀，密封冷藏2小时，让邑天下酒的果香充分渗透，去膻增香
- 烤制：烤箱预热200℃，羊排铺在烤架上，刷一层腌料，烤15分钟，中途翻面1次，烤至表面微焦
- 调烧汁：小锅加烧汁所有材料，搅拌均匀，小火熬至浓稠，挂勺即可
- 装盘：烤好的羊排摆盘，淋烧汁，撒少许迷迭香碎点缀
这道菜的核心是邑天下酒的运用，腌渍时分解羊肉纤维，烤时酒香挥发留果香，烧汁里增甜提鲜，层次丰富。#红酒烤羊排 #有璟阁招牌 #创意融合菜 #家用硬菜谱
